MANGO TART／免烤夏日芒果塔

今天就以簡單免烤的夏日芒果派來迎接夏天吧，香甜的當令芒果與冰的涼涼的奶油餡可真是絕配呢。

不過還是要提醒大家，免烤塔的奶油餡中用的是沒有經過加熱的生雞蛋，不敢生食雞蛋的人要注意喔～

免烤夏日芒果派 NO-BAKE MANGO TART
份量：一個17~20公分左右的塔

免烤塔皮材料：
100~120毫升 奶油（融化）
250克 奶酥餅乾

塔餡材料：
1顆 雞蛋
1大匙 砂糖
1 1/4杯 馬茲卡彭起司
1小匙 香草精
1顆 愛文芒果

芒果塔做法：

1. 將奶油隔水加熱至融化，放至一旁。
2. 將奶酥餅乾敲碎或用食物調理機打碎，將融化的奶油加到餅乾碎片中混合成溼的砂礫狀，如果覺得太乾，可以再加一些融化奶油。
3. 將餅乾碎片倒至塔盤中，用手或杯底將餅乾碎片往下與旁邊壓平。
4. 放入冰箱冷藏至少一小時讓塔皮冷卻。
5. 將蛋黃與蛋白分開，先將蛋黃與砂糖一起混合均勻。
6. 接著放入馬茲卡彭起司，混合直到達到淺黃色。
7. 倒入香草精，再混合均勻。
8. 以乾淨的打蛋器將蛋白打發至有尖角的硬性發泡，然後倒入蛋黃起司醬之中，以大動作將打發蛋白拌入。
9. 將馬茲卡彭起司內餡放入塔皮中，以刮刀塗抹均勻，最後再放上切好的新鮮芒果即可。（不想花太多力氣裝飾的話，不需要像我這樣排出花型，可以將芒果切塊，直接堆放上去就行了。如果想排成花狀，將芒果去皮後，切下芒果籽旁的兩片果肉，再縱切成片狀，由小片的開始從塔的中心往外排列。）