BAKED EGGS／番茄蘑菇烤蛋

如果你跟我一樣喜歡蛋料理就一定不能錯過這道烤蛋！

吃完這烤蛋後，我得到的結論就是「蛋不可貌相」。別看它賣相普通，其實超好吃，只要用麵包戳破它的蛋黃肚就會了解我在說什麼了。好吧，說實話，剛出爐時我看著它平凡的外表，有些乾癟的表面，不情不願的按著快門，心想又是一道可能上不了部落格的菜，畢竟一週都會試許多食譜，並不是每一道都有上榜的資格，有些就默默的進了我的肚子。

但是當我為了拍試吃的前後照，公事公辦的將粘著蛋黃的麵包咬了一口，結果就一口接著一口將整片麵包及半份烤蛋都吃了。我當時大概有十秒的時間是暫時失去記憶的，當我回過神來才發現空空的右手與握著相機的左手，想了一下我剛在幹嘛，然後才驚覺「對喔我在拍照，啊菜為什麼少了一半？」

你們覺得我誇張？我沒有。不信自己試看看囉。

番茄蘑菇烤蛋 Baked Eggs with Mushrooms and Tomatos
食譜改編自”What Should I Eat For Breakfast”

1小瓣 紅蔥頭（切碎）
1小瓣 大蒜（切碎）
5顆 小番茄（切成四份）
2顆 蘑菇（我是用等量的鴻禧菇，新鮮香菇也可以）
1/2小匙 奶油
2顆 蛋（蛋黃與蛋白分開）
1大匙 鮮奶油
少許馬茲瑞拉起司
2片 培根
鹽與黑胡椒
2片 土司（或切片法國麵包）

製作方法：

1. 在平底鍋中煎培根至釋出油份。
2. 取出培根，將培根的油留在鍋中，繼續拌炒切碎的紅蔥頭與大蒜。（油太多的話可以撈一點出來。）
3. 紅蔥頭與大蒜炒香後，加入切好的番茄與蘑菇。拌炒約三至五分，直到番茄與蘑菇都變軟。
4. 將烤箱預熱至攝氏180度。可先將烤皿放入烤箱中加熱，接著放入奶油，等奶油融化後再放進番茄與蘑菇。
5. 將蛋黃與蛋白分開後，將鮮奶油加入蛋白中，混合均勻後倒在番茄蘑菇的上面，然後再倒入蛋黃，最後放上培根與馬茲瑞拉起司。
6. 撒上少許鹽與黑胡椒來調味。
7. 放進烤箱烤6~8分鐘。（因為每台烤箱溫度與狀況都不同，所以還是要靠自己來判斷，判斷重點就是搖晃一下烤皿，蛋還會有些晃動沒有全熟就行了。）
8. 烤蛋的最後幾分鐘放進兩片土司或麵包一起烤，一起出爐後就完成了。或者也可以在土司或麵包的兩面塗上一點奶油，然後放到平底鍋中煎到上色。

特別叮嚀：烤蛋的時間基本上是取決於個人喜好，不敢吃太生的蛋就烤久一點，但是要切記千萬不要烤過頭，烤的不夠久還可以再進烤箱繼續烤，但一旦烤成硬邦邦的蛋黃後就沒有回頭路了。沒有什麼比硬邦邦的蛋黃更令人沮喪了，所以切記不要烤太久！

雖然要經過幾道程序才能完成，但都是很單純的步驟，好吃營養又有飽足感，不論是當豐盛的早午餐或簡單的晚餐都是很棒的選擇喔。