三明治在我們家可不是指隨便兩片吐司夾著一片薄如蟬翼的火腿那麼簡單，能被我們稱為「真正的三明治」可是莫大的光榮。
小學二年級時我們全家跑去紐約當留學生，兩個留學生帶著一個小留學生。有天我媽要去同學家裡討論報告，但因為沒人能照顧我，所以就將我一起帶去了。到了午餐時間，媽媽的同學就從冰箱拿出五六盤火腿與各式的起司與醬料來讓我們自助做三明治吃，從小受到中華禮儀文化熏陶的我很靦腆的拿了兩片火腿放在麵包上，同學阿姨看了一眼就說「Come on, make yourself a “real” sandwich」，叫我做一個真正像樣的三明治，她一說完就以身作則的拿起四五種不同的火腿與起司放到麵包上，光火腿疊起來大概就有五公分厚吧。我看了我媽一眼，心想「這樣真的可以嗎？這麼大手筆會不會太像餓死鬼？怎麼跟以前看過的扁扁的三角形不一樣？」
說實話後面發生了什麼事我忘了，我大概吃了巨大三明治後受到文化沖擊，把一切都拋到腦後了。我媽最近出門旅行去了也不能問她，所以之後發生的事就下一篇待續好了～
總之那之後我便踏入了三明治的新世界。原來這世界上的三明治不只有巷口阿婆賣的火腿蛋吐司（塗滿了乳瑪琳但是莫名的好吃），而自己開始下廚後也不斷的發掘三明治世界的偉大，基本上只要有心，幾乎什麼都能做成三明治～
一方面是貪吃，一方面也想跟大家分享一些我也不知道是怎麼想出來的三明治口味，所以決定開始這野心勃勃的三明治系列。其中會有做法較複雜或食材較難找的三明治組合，也會有可在家隔壁便利商店買到所有材料的簡易版本，希望能提供大家一些在製作三明治時的靈感，不用每次都只有火腿與吐司，而且有時還能處理掉家裡吃剩的食材呢。
三明治系列第一篇要寫就要來篇大手筆的，沙朗牛排給他買下去了！沒錯，拋棄了火腿，我們來做牛排蛋吧。
牛排蛋三明治佐山葵美乃滋 Steak and Egg Sandwich with Wasabi Mayo
難度／麻煩程度：★★★★☆
材料：
麵包（一般歐式麵包都可）
沙朗牛排（或能買到的無骨牛排部位）
火箭菜或蘿美生菜（或其他生菜）
切達起司
雞蛋
酪梨
山葵美乃滋
鹽與黑胡椒
少量奶油與大蒜泥（可省略）
製作方法：
- 將牛排從冰箱中取出，撒上鹽巴與黑胡椒調味，放至牛排中心退冰至室溫後備用。（現在天氣較熱，也要注意不能放太久。）
- 將油倒入平底（鑄鐵）鍋，中火加熱至油開始冒白煙，將牛排放到鍋中，煎至一面上色後再翻面。
- 煎的時間要依照厚度與個人對熟度的喜好來決定，若是沒有把握將牛排切開來看也無妨，最終也是要切開的，但是會損失肉汁就是了。
- 煎好後放至一旁讓肉醒十分鐘。
- 這時將麵包塗上奶油與大蒜泥（可省略），放到平底鍋上烤至酥脆。（若要進烤箱烤，可在煎牛排前就先放入並保溫。）
- 在烤好的麵包上鋪上生菜與酪梨，接著放上切達起司，我不是很建議用一片一片的那種加工起司片（processed cheese），都已經開火煎牛排了，削點起司片應該不難啦。
- 接著鋪上切片的牛排。（我這次買到的是在特價但比較薄的沙朗，所以切成片很小塊，但只要肉質好都沒什麼關係。）
- 最後撒上一點鹽與黑胡椒調味，再淋上山葵美乃滋，然後蓋上麵包。
- 終極豪華版：將煎蛋放到三明治的最上方，撒點紅椒粉裝飾就大功告成。
山葵美乃滋做法：
- 2大匙美乃滋（懶得自己做的話，我都是用這個）
- 1大匙酸奶（sour cream）（沒有可用美乃茲或優格取代）
- 1小匙第戎芥末（Dijon mustard）
- 1小匙日式芥末（Wasabi）
- 1大匙檸檬汁
- 1小撮鹽巴
- 些許黑胡椒
將以上材料混合均勻即可。口味也可隨自己的喜好來調整，我自己喜歡第戎芥末，所以都會多加一點。
最後，看是要配一杯冰涼的啤酒或其他喜愛的飲料，大口大口的吃掉它就對了～
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