最近一不留意就看了很多美食相關的電影與電視劇，從日影「渦牛食堂」、日劇「孤獨的美食家4」、韓劇「一起用餐吧」到美影「五星主廚快餐車」與紀錄片「冠軍廚房Noma」，一個接著一個都是充滿了美味料理的畫面。除了能看到各種美食外，從中還能觀察美食文化的兩個面向，通常一種是從主廚或廚房工作者的角度來詮釋，另一種則是描寫食客們對料理的期待與執著。
食客面的部分我覺得有義務要警告大家不要在餓肚子的時候看，尤其是深夜時刻，因為實在是太煎熬了。我相信大家都知道「深夜食堂」，那部日劇就算刻意在大白天看了，晚上還是會肚子餓～
看了幾部新片後決定將以前喜愛的美食相關影片拿出來看，辦完「夏日少女電影節」，現在換成「食放馬拉松」（食放：美食放送）。看著各國美食在螢幕中陸續上桌，真是恨不得能跳進去跟他們一起吃。
日劇「孤獨的美食家第4季」（圖：來源）
我的食放馬拉松名單：
日劇：「料理仙姬」、「西洋古董洋果子店」、「孤獨的美食家1~4季」、「深夜食堂1~2季」
韓劇：「一起用餐吧」
美影：「五星主廚快餐車（Chef）」、「美味關係（Julie and Julia）」
英影：「吐司（Toast）」
台影：「飲食男女」。
紀錄片：「冠軍廚房Noma」、「壽司之神（二郎は鮨の夢を見る）」、「美味絕饗（El Bulli: Cooking in Progress）」
加場：印度電影「美味情書」聽說也很好看，雖然我只看過預告，但感覺不錯，先推薦給大家。
當然還有很多其他的美食影片，但以上我只列出自己喜歡的，也相信一定還有很多是我沒看過的，如果有推薦的影片快分享一下吧～
韓劇「一起用餐吧」（圖：來源）
看了這麼多美食電影與影集後，結果讓我陷入思考，美食節目中的料理大多是吃得到的，食客篇的多是已經存在的店，所以只要下定決心就能殺去吃，但如果今天能讓我從文學作品中選出一個最想吃的虛構料理，我會選什麼呢？
雖然文學作品中的美食也是以現實中的料理為基礎，但因為不需要實體畫面，所以大可虛張聲勢一下，反正不管怎麼描寫，最後還是要靠讀者的想像力才會有意象。
羅德達爾（Roald Dahl）筆下的瑪蒂達（Matilda）
想來想去，除了哈利波特裡的奶油啤酒（butterbeer）之外，我只想到了一樣。與其說是選最好吃或最奇特的，不如說是選了我最好奇的味道，也就是羅德達爾（Roald Dahl）的童書瑪蒂達（Matilda）中惡校長的巧克力蛋糕。惡校長每天都要吃一塊廚師特別幫她烤的巧克力蛋糕，是個讓大家口水直流的巧克力蛋糕，但大家礙於非常兇惡的校長就只能乾瞪眼，沒人能接近那塊蛋糕。後來有天被瑪蒂達的男同學偷吃了一塊，結果惡校長為了懲罰他，逼他在全校師生前吃掉一整個十八吋的大蛋糕。
與惡校長的巧克力蛋糕奮戰中的Bruce Bogtrotter
自從我小時候讀了「瑪蒂達」之後就一直很好奇那蛋糕到底是好吃到什麼程度會讓小男孩忤逆可怕的惡校長去偷吃，或許是童年殘留的完美幻想，一直到自己開始烘培後，惡校長的巧克力蛋糕就成為了一個目標，試了無數個食譜就是為了能烤出好吃到像是從「瑪蒂達」書中端出來的一樣。
開始烘培後，只要看到食譜字樣中有「最好吃…」或「最濃郁…」的巧克力蛋糕，像「The Best Chocolate Cake Ever」這種聳動的標題，我就會馬上抄下來準備一試，但是盲目嘗試的結果通常都是失望，偶爾烤出不錯的作品也沒什麼成就感，雖然親友說好吃，但它說到底就不是我心中的那個巧克力蛋糕。而就當我覺得那蛋糕可能只存在於想像中，不可能實現了的時候，我看到了美國部落客Local Milk的一篇文章，其中她宣稱找到了製作巧克力蛋糕的「黃金比例」，只要照著做就能萬無一失的烤出好吃巧克力蛋糕。我看到後滿心期待的搬出攪拌器與烤盤開始試做，雖然結果跟我想像中的還是有些差距，因為她文章中很明確的說了是「Fudgy（溼軟濃郁）」口感的蛋糕，跟我的目標不同。不過這篇文章的重要之處不是在於給了我一個完美的食譜，而是改變了我的烘培思維，成為我在尋找惡校長巧克力蛋糕路上的轉淚點。
拜這篇文章之賜，我深深體會到烘培其實是一門科學。很多人會覺得烘培很浪漫，隨手抓一把麵粉一塊奶油就能做出好吃點心，但其實與現實是有點差距的。麵糰發酵與蛋糕膨脹這些都需要精密的拿捏成分比例，多少麵粉配多少蛋、多少油份與多少乳製品都會影響蛋糕口感。為了烘培，我一個文科的跑去查化學成分，就因為想了解牛奶為何是搭配泡打粉，酸奶為何是搭配小蘇打粉，比例要如何拿捏才能膨脹的剛剛好又不會有殘留化學味。筆記本中充滿了數學公式與比例換算，雖然只是小學生數學，但我想我的數學老師如果知道了一定會感到相當欣慰。
開始科學性的尋找食譜後的差別就在於不再盲目的試做，有興趣的食譜都是經過資料分析後才決定是否能讓它踏入廚房。這樣一方面比較不浪費時間精力，而且在交叉比對食譜的同時，還能了解材料之間相互的影響與作用，而不是死背食譜，因此我強烈建議學校應該將化學課跟家政課合併在一起，這樣才有學以致用的快感。
寫到這裡大家應該開始好奇我到底成功了沒吧。
結果，在第八號蛋糕成功了。塗上甘那許巧克力時就有很好的預感，切下第一刀時感覺更好，吃下第一口時有種Dr. Frankenstein的科學怪人活起來那刻的感覺，心中喊著「It’s alive!（它活過來了！）」。
瑪蒂達的惡校長巧克力蛋糕
Headmistress Trunchbull’s Chocolate Cake
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