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STRAWBERRY TART/12月小小攝影課之杯裝草莓塔(點進去有食譜呦!)

小小私廚工作室|Weck Strawberry Tart-1 小小私廚工作室|Weck Strawberry Tart-3

「杯裝草莓塔」

份量:6~8個杯裝草莓塔(依容器大小而定)

消化餅塔皮材料:
60克 奶油(融化)
150克 消化餅乾

塔餡材料:
1顆 雞蛋
1大匙 砂糖
1 1/4杯 馬茲卡彭起司
1小匙 香草精
12~16顆 草莓(一杯約兩顆)

裝飾材料:
1小匙 防潮糖粉

6~8片 薄荷葉

做法:

  1. 將奶油隔水加熱至融化,放至一旁。
  2. 將消化餅乾敲碎或用食物調理機打碎,將融化的奶油加到餅乾碎片中混合成溼的砂礫狀,如果覺得太乾,可以再多加一些融化奶油。
  3. 取適量的餅乾塔皮放入杯中,可依個人喜好調整份量。
  4. 將蛋黃與蛋白分開,先將砂糖倒入蛋黃中,以打蛋器攪拌至淡黃色。
  5. 接著將馬茲卡彭起司放入蛋黃砂糖液中,混合均勻即可。
  6. 倒入香草精,再混合均勻。
  7. 以乾淨的打蛋器將蛋白打發至有尖角的硬性發泡,然後倒入蛋黃起司醬之中,以刮刀大動作將打發蛋白拌入,小心不要過度攪拌讓蛋白消泡。
  8. 將適量的馬茲卡彭起司內餡放入裝了餅乾塔皮的容器中,然後放上切好的新鮮草莓即可。
  9. 最後可以撒上防潮糖粉或一兩片薄荷葉作為裝飾。

備註:如果不想用生蛋,蛋黃部分可以在加入砂糖的階段,以隔水加熱的方式來消菌,打發蛋白可以用打發鮮奶油來取代。

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