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nest/光看視覺就消暑 之 西瓜葡萄柚水果酒冰晶+優格冰淇淋

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我一直都覺得冰沙這東西很妙,只需要靠冷凍技術就能輕輕鬆鬆作出好吃的夏日冰品,是因為太簡單了?還是因為每個街角飲料店都買得到,所以大家不太重視這個好東西?但是有自己做過冰沙或任何其他的甜點飲料就知道,原料的差別是很大的,如果用些來路不明的水或水果來做,你的腸胃馬上就會告訴你差別在哪了。

我對冰沙這個不受重視的孩子從小就很有興趣,小時候沒有7-11那麼方便可以買到冰棒冰淇淋的時候,每到夏天就會將養樂多冰到冷凍庫中,殷殷期盼著等它結成冰,結凍後再拿出來以各種不同的方式來享用它。有時候打開鋁箔蓋一口口的舔著,有時則是用牙齒在底部咬一個小洞,又有時候會剪開整個底部再用小湯匙將結凍的養樂多敲成冰砂。第三種是我個人最喜歡的享用方式,長大後在夜市裡有時會看到有人在賣養樂多冰沙,看著旁邊堆滿的養樂多空罐,感覺好像我小時候夢想實現了一樣(笑)。第一次看到時還感到好興奮,一方面想說不用自己冰自己剪洞吃了真好,另一方面是表示原來不只有我喜歡這麼吃的啊~可是怎麼說呢,買了幾次後總覺得哪裡不太滿足,或許因為不是自己做的而少了點樂趣,所以後來我每到夏天都喜歡用當時喜歡的水果或飲料來實驗各種不同冰沙口味!今年會輪到誰呢?

Watermelon Granita-22

如果外國朋友問我來台灣要吃什麼,除了美食之外,我都會建議盡可能的多吃點台灣水果。台灣的水果真的種類多又品種好,不多吃點真的太可惜了!每到夏天我的最愛就是西瓜跟芒果,所以這次在考慮冰沙口味時有了私心,既然都要做了就讓我吃西瓜吃到過癮吧!但是只有西瓜好像又有點孤單,所以加了跟甜白酒很搭的葡萄柚,結果就是水果酒還沒進冷凍庫就被我喝掉一大杯。

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這次做的冰晶其實就是義大利的granita,本質上它就是水果冰沙,只是跟一般用食物調理機打成冰沙泥的作法有些不同,主要差別在於冰沙的口感。我們一般喝到的冰沙都是打成泥狀,但granita則像是小碎冰一樣,視覺上有水晶的感覺,所以就把它叫做冰晶。

水果冰晶的製法很容易,而且口味還很多變,更棒的是乳脂含量比冰淇淋少很多,用水果原汁做成的水果冰沙裡還有豐富的纖維,可說是最理想的消暑甜點呀~這次的食譜中只要省略白酒就很適合給小朋友吃,嗜酒者還可以將酒的份量加倍或挑選酒精濃度較高的酒類。

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「西瓜葡萄柚水果酒冰沙+優格冰淇淋」

  • 500克 西瓜
  • 2顆 葡萄柚
  • 1/2杯 白酒(甜白酒)
  • 1~2茶匙 果糖
  • 1杯 優格
  • 1/4杯 牛奶
  • 1~2茶匙 蜂蜜

以上成分的份量皆可依個人口味做調整。甜度方面要注意各個品牌的優格甜度不同,水果的甜度也不一樣,這些都要作為參考。

「西瓜葡萄柚水果酒冰晶」

  1. 將西瓜去籽打成汁,葡萄柚榨汁,加入適量的白酒,可依個人調整口味。
  2. 將調好的西瓜葡萄柚水果酒倒入淺烤盤中,放入冷凍庫冰至少一小時。
  3. 一小時後將烤盤取出,用叉子將尚未完全結冰的水果酒刮鬆。
  4. 接著每一個小時重複以上步驟,直到冰沙完全結凍。我花了大約4~5小時。

「優格冰淇淋」

  1. 將優格與牛奶混合均勻,加入蜂蜜調味,倒入冰塊模並放入冷凍庫。
  2. 要吃之前,將優格冰塊從冰塊模中取出,用食物調理機打成冰淇淋狀。

最後選一個喜歡的玻璃杯(我用了nest有好幾種顏色的Kinto HIBI玻璃杯),將優格冰淇淋放在底層,上面再鋪上西瓜葡萄柚水果酒冰沙,可以在自行加點新鮮水果與香草裝飾就完成了,趁融化前快吃掉它吧!

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