DUTCH BABY／巧克力覆盆子德式煎餅

「Dutch Baby Pancakes」，又稱為German pancakes的德式煎餅，製作方法很簡單又好吃，雖然中文是煎餅，但其實是用烤的。 Dutch Baby只需麵粉、蛋、糖與牛奶就能完成，尤其是名字莫名的很可愛，所以早上不知道要吃什麼時，就會看看冰箱裡有些什麼材料，煎餅做好後加上去就行了。甜味的煎餅可以加上香草精或肉桂作為調味，配上優格或新鮮水果也很健康，另外還可以做成鹹的口味。

很多人第一眼會覺得這煎餅應該跟荷蘭有關，但Dutch其實指的是美國的德國移民Pennsylvania Dutch。在美國盛行是因為20世紀初期一間位於西雅圖的餐廳開始販賣這種德式煎餅，而「Dutch Baby」則是由老闆女兒想出來的名字，之後大家都這麼叫了。

我喜歡做的原因不外乎是因為做法很簡單，不需像美式煎餅那樣守在瓦斯爐前，小心翼翼的不讓煎餅焦掉。Dutch Baby進烤箱後就可以翻翻冰箱與香草花園，看看有什麼材料可以用，變化其實很無窮。而且也不一定只能當早餐吃，基本上任何想吃甜食的時候都能很快的做出來，非常方便。

「德式煎餅佐巧克力、薄荷與覆盆子」
Dutch Baby with Chocolate, Mint and Raspberry

材料：
50克 奶油
110毫升 牛奶
120克 麵粉
2顆 蛋
一小搓鹽
100克 牛奶巧克力（或任何喜歡的純巧克力）
新鮮薄荷
覆盆子
糖粉

做法：
先將烤箱設定在攝氏220度，將奶油放在鑄鐵鍋中後放進烤箱預熱。（Dutch Baby的重點就在於麵糊放入鑄鐵鍋前，必須將鍋子預熱到非常的燙。）這時在攪拌盆中混合麵粉、蛋、牛奶與鹽。奶油融化後將麵糊倒入鑄鐵鍋中，然後烤12分鐘。煎餅在烘烤時，將巧克力放至瓦斯爐上加熱融化，巧克力融化後馬上離火冷卻。德式煎餅烤好後，將多餘的奶油倒出，撒上糖粉，擺上新鮮薄荷與覆盆子，最後淋上巧克力醬就可以開動了。

註：Dutch Baby的做法通常要用鑄鐵的平底鍋，家中如果沒有鑄鐵鍋也是可以用一般平底鍋，但因為要進烤箱高溫加熱，所以不能有塑膠把手。如果沒有鑄鐵鍋或平底鍋也可使用蛋糕烤盤或能耐高溫的烤盤用具。