COQ AU RIESLING／法式白酒燉雞

忽熱忽冷的天氣打亂了我的po文計劃。原本為了迎接夏日，準備了能抵禦炎熱氣候的好菜，但是突然又變冷的天氣害我得變出新花樣。

原本以為天氣開始轉熱，都已經將冬衣收了起來，不過能享受最後幾天的涼爽氣候，我是不會抱怨的。也因為在冷熱交接的季節，想著紅酒燉雞或許會太膩，又剛好看到Nigel Slate的法式白酒燉雞食譜，午餐菜色就這麼決定了。

準備加燉煮差不多一小時後，真正的難題出現了。到底是要配白飯、義大利麵，還是烤的香脆的大蒜麵包呢？

最近我迷上了用自己做的麵包來做新鮮的大蒜麵包，做法非常簡單，只要在切片麵包上塗上一層奶油，再將大蒜用搗蒜器壓成泥狀，塗抹均勻後放入烤箱就好了。簡單又非常好吃，跟什麼湯都很搭。今天有法式白酒燉雞，剛好用大蒜麵包來將盤中吃剩的醬汁撈起來，一滴也不浪費。

附餐選擇有：白飯／義大利寬麵／歐式麵包

最終選擇：說實話我真的選不出三種中哪一種比較好吃。義大利麵與大蒜麵包如預料中的很好吃，反而是白飯讓我覺得出乎意料的好吃，因為今天飯煮的比較硬，所以配上濃稠的白酒醬汁，吃起來有種燉飯的感覺。

「法式白酒燉雞」
Coq au Riesling
食譜出處：Simply Delicious

份量：4~6人份

材料：
50克 奶油
些許 橄欖油
2顆 洋蔥（切丁）
125克 培根（切成細條）
4瓣 大蒜（切片）
8塊 帶骨雞肉（雞大腿或雞腿都可）
250克 香菇（切片）
500毫升 Riesling白酒（或任何不甜的白酒）
250毫升 鮮奶油
些許 鹽與黑胡椒
香菜（依個人喜好）

製作方式：

1. 將奶油與油放入平底鍋中，油熱後放入雞肉並將煎至上色。
2. 加入洋蔥與培根，炒至洋蔥出水並變透明，培根煎出油。
3. 加入大蒜後再炒30秒，將洋蔥培根與大蒜取出，將油留在鍋中。
4. 加入香菇，煎約五分鐘至有香味。
5. 將洋蔥、培根與雞肉放回鍋中。
6. 倒入白酒並煮至沸騰。將火轉小後蓋上鍋蓋。以小火燉煮15~25分鐘或至雞肉煮透。
7. 15分鐘後將鍋蓋打開，將火轉大後加入鮮奶油，繼續再煮10分鐘。
8. 最後加入巴西里（我是用台灣香菜代替，不吃香菜的可省略）與鹽及黑胡椒來調味。